Resepi ayam percik merecik

 

Ayam percik adalah ayam bakar yang dibakar dengan kuah percik. Kuah percik ini memang amat istimewa (special) kerana ia menambahkan kelazatan ayam bakar ini.

Merecik! Memang merecik ayam percik ni. Resepi yang mudah tetapi hasilnya begitu memuaskan. Moh kite cuba!

Bahan-bahan

4 ketul ayam bahagian peha & peha atas

3 cawan santan 

3 biji cili merah

10 biji cili api

5 batang serai

2 inci halia

5 ulas bawang putih

2 sudu teh garam

3 sudu gula

2 Sudu tepung jagung

Cara-cara

Bersihkan ayam yang telah dibelah 4. Sebaiknya ambil bahagian peha dan peha atas sahaja tetapi kalau suka bahagian isi atau dada, boleh juga.

Tuang santan ke dalam pengisar. 

Masukkan cili merah, cili api atau cili padi (cabe rawit), serai, halia (jahe) bawang putih, garam dan gula ke dalam pengisar (blender). 

Kisar (blend) sehingga halus kesemuanya. Sebaiknya bahan-bahan dipotong pendek atau kecil sebelum mengisar untuk memudahkan kisaran.

Masukkan ayam ke dalam mangkuk besar.

Tuang hasil kisaran ke dalam mangkuk dan perap sekurang-kurangnya 2 jam.

Setelah diperap, alihkan ayam ke dalam bekas lain.

Masukkan tepung jagung ke dalam kuah perapan tadi dan kacau rata.

Masakan sehingga pekat kuah percik itu.

Letak ayam ke atas pemanggang. Sapukan kuah percik ke atas ayam.

Bakar sehingga kuah kering dan terbalikkan/ alihkan ayam. Sapu kuah percik.

Bakar lagi dan ukangi proses bakar dan sapu kuah percik sehingga ayam masak.

Angkat ayam dan hidangkan bersama kuah percik.

Siap!

Untuk lebih resepi dan informasi, layarilah

https://www.mohkite.com/

atau tontoni youtube

https://www.youtube.com/c/mohkite

Keikhlasan adalah rencah utama

Resepi rendang pedas ayam

 

Raya je ,pasti teringin lemang, ketupat dan rendang. Ada pelbagai jenis dan rasa rendang. INi mungkin kerana resepi yang berlainan. Kadar penggunaan bahan-bahan dan bahan-bahan itu sendiri mungkin menyebabkan rasa yang berlainan. Ditambah pula dengan 'air tangan' si pembuat atau pemasak rendang.Yang pasti rendang kenalah lemak, pedas dan sedap. Tidak kiralah berkuah ataupun kering sehinggalah ke tahap serunding.

Ini adalah resepi rendang pedas ayam yang best.

Moh kite cuba! Rendang ayam yang super mantap dan sedap.

Bahan-bahan 1 ekor ayam 1 sudu kerisik 7 batang serai 3 inci halia 1/2 inci lengkuas 1 sudu serbuk kunyit 3 helai daun kunyit 1 biji bawang besar 3 sudu cili giling/ boh 1 cawan santan pekat 7 cawan santan cair (2 cawan santan pekat dicairkan kepada 7 cawan) Garam secukup rasa

Cara-cara

Bersihkan ayam. Seeloknya ayam dipotong kecil-kecil.

Hiris serai nipis-nipis.

Potong atau cincang halia kecil-kecil.

Hiris/ rincik daun kunyit halus-halus.

Kisar sehingga halus bawang besar, lengkuas, kerisik, serbuk kunyit, cili giling, sebahagian serai yang telah dihiris dan sebahagian halia yang telah dipotong kecil bersama santan cair.

Letak ayam yang telah dibersihkan ke dalam kuali.

Masukkan serai dan halia yang tidak dikisar.

Tuang hasil kisaran ke dalam kuali. Tuang juga lebihan santan cair.

Letak kuali di atas dapur dan nyalakan api.

Masak sehingga kuah pekat dan tinggal sedikit.

Tuang santan pekat ke dalam kuali dan kacau rata.

Masak lagi sehingga kuah pekat dan masukkan hirisan daun kunyit.

Kacau rata dan biar kuah agak kering sebelum menutup api.

Terpulang jika ingin kuah banyak, sedikit ataupun kering terus.

Siap!

Untuk lebih resepi dan informasi, layarilah

https://www.mohkite.com/

atau tontoni youtube

https://www.youtube.com/c/mohkite

Keikhlasan adalah rencah utama

Resepi rendang maman Negeri Sembilan

Authentic! Rendang maman Negeri Sembilan satu makanan atau masakan yang unik. Masakan rendang ini sebaiknya dimasak dengan ayam pencen atau atam tua kerana isinya yang pejal akan menjadikan masakan ini lebih sedap. Begitupun, boleh juga dimasak dengan ayam kampung atau ayam daging. Cuma kalau guna ayam daging, seeloknya bahagian bertulang sahaja. Jika memasak dengan ayam daging, isi ayam akan menjadi begitu lembut tetapi masih sedap juga.

 

Moh kite cuba! 

Bahan-bahan

 

1 ekor ayam (bahagian bertulang) 1 ikat daun maman 3 batang serai 1 inci kunyit hidup 3 keping asam gelugor 10 biji cil api (cabe rawit) 7 cawan santan cair 2 cawan santan separa cair 1 cawan santan pekat garam secukup rasa

Cara-cara

Bersihkan ayam. Buang bulu ayam yang masih melekat pada kulit dan buang lemak-lemak yang tidak perlu.

Siang atau potong daun maman pendek-pendek. Jika ada, gunakan lebih banyak daun maman. Basuh bersih kesemuanya.

Ketuk serai kesemuanya.

Tumbuk atau gesek cili api menggunakan lesung batu bersama sedikit garam.

Buang kulit kunyit hidup dan tumbuk bersama cili api tadi.

Masukkan ayam, serai yang telah diketuk, cili api dan kunyit yang telah ditumbuk ke dalam periuk. Masukkan juga santan cair dan asam keping.

Masak sehingga mendidih, masukkan daun maman. Masukkan perlahan-lahan agar pahit daun maman tidak meresap ke dalam kuah.

Kacau perlahan-lahan sahaja dan tidak perlu terlalu kerap.

Setelah kuah menjadi sedikit, masukkan santan separa pekat dan masak lagi.

Setelah kuah berkurang lagi, masukkan santan pekat dan garam.

Masak sehingga kuah berkurangan dan agak kering sebelum menutup api.

Siap!

Untuk lebih resepi dan informasi, layarilah

https://www.mohkite.com/

atau tontoni youtube 'moh kite'

Keikhlasan adalah rencah utama