Paprik ayam ala thai

 Resepi paprik ayam ala thai yang mudah dan sedap. Paprik ayam biasa dipesan di kedai kedai thai atau kedai tomyam seafood dan patinya orang selatan thai atau orang siam atau orang patani yang menjadi tukang masaknya.

Paprik adalah satu makanan yang bagus kerana dalam satu masakan ada lauk dan ada sayur. Pilihan sayuran terpulang pada masing-masing jika memasak sendiri. Boleh buat paprik ayam, paprik daging, paprik seafood dan paprik campur.

Bahan-bahan

1 kg ayam (bahagian tulang)

5 ulas bawang putih

1 biji bawang holland

5 biji cili api

7 helai daun limau purut

Sedikit bunga kobis

6 biji putik jagung 

1 biji lobak merah

4 batang kacang panjang

2 sudu giling

2 sudu sos cili

2 sudu sos tiram

2 sudu sos ikan

garam secukup rasa

1 cawan air

Sedikit minyak masak

Cara-cara

Potong ayam kecil-kecil dan bersihkan.

Penyekkan bawang putih dengan pisau atau dengan lesung batu.

Potong kobis bunga kecil-kecil.

Potong lobak merah bentuk batang mancis.

Hiris bawang holland nipis-nipis.

Potong kacang panjang kira-kira 1 inci.

Potong putik jagung kecil-kecil.

Lenyek cili api dengan pisau atau dengan lesung batu.

Cicncang halus daun limau purut.

Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih sehingga sedikit garing.

Masukkan cil kisar atau cili giling dan tumis sehingga pecah minyak.

Masukkan sos cili, sos tiram dan sos ikan. Masak seketika sehingga sebati.

Masukkan daun limau purut dan kacau rata.

Masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak.

Tuang 1 cawan air dan masak sehingga air sedikit.

Masukkan putik jagung, lobak merah, kacang panjang, kobis bunga dan bawang holland.

Masak sehingga sayur-sayuran lembut dan kuah pekat.

Tutup api.

Kari Ayam Lemon Serai

 

 

Kari ayam atau orang Kedah panggil gulai ayam memang salah satu masakan kegemaran rakyat Malaysia. Tak kira la bangsa apa pun. Melayu ka, Cina ka, India ka, orang putih ka, kita kan rakyat Malaysia. Memang semua suka. Cuma ada pelbagai cara masakan dan boleh jadi rasanya juga berbeza-beza. 

Kali ini Moh Kite mengajak semua mencuba resepi kari ayam lemon serai ini. Rasanya seakan-akan masakan Nepal Kukkra sebab ia menggunakan daun ketumbar. Jika tidak suka rasa daun ketumbar, bolehlah diabaikan.

Semestinya masakan kari atau gulai kena makan dengan nasi. Nasi putih sedap, nasi beriani sedap, nasi dagang pun sedap. Terpulang.

Moh kite masak!

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam

1/2 paket kari ayam

1/2 paket kari ikan

1/2 paket serbuk cili

3 ulas bawang putih

3 biji bawang merah

3 batang serai

1 sudu kerisik

1 cawan santan

5 hirisan lemon

Sedikit daun ketumbar

Garam secukup rasa

Sedikit minyak masak

Cara-cara

Potong ayam sedikit kecil.

Bancuh rempah kari dan serbuk cili dengan sedikit air.

Hiris bawang merah dan bawang putih.

Ketuk serai.

Potong/ hiris daun ketumbar kecil-kecil.

Panaskan sedikit minyak masak dan tumis bawang putih serta bawang merah sehingga hampir garing.

Masukkan bancuhan rempah dan tumis sehingga sedikit pekat.

Masukkan kerisik dan serai. Kacau rata.

Perahkan lemon dan masukkan ayam.

Masak seketika dan masukkan santan.

Masak sehingga pekat dan masukkan garam secukup rasa.

Tutup api. Gaulkan daun ketumbar yang telah dipotong kecil.

Dendeng daging raya

 

Dendeng daging atau dendeng sapi adalah salah satu makan 'versatile' kerana ia boleh dimakan dengan pelbagai makanan lain dan tidak kira masa. Ia boleh diratah begitu sahaja, dimakan dengan ketupat dan lemang, dimakan dengan roti dan sebagainya. Ia juga adalah salah satu masakan yang agak tahan lama.

Bahan-bahan untuk memasaknya tidak banyak tetapi boleh menghasilkan rasa yang unik dan sedap.

Moh kite masak!

Bahan-bahan

2kg daging

15 biji (750g) bawang besar 

10 inci (250g) halia

1/2 cawan kicap lemak manis

100g cili kisar

1 mangkuk kecil (segenggam) bawang goreng

Garam secukup rasa

Minyak masak

Air

Cara-cara

Potong daging bentuk dadu.

Rebus dengan air selama 2 jam.

Tumbuk  sedikit sehingga leper.

Panaskan minyak masak dan goreng daging rebus yang telah ditumbuk. Tidak perlu goreng sehingga garing. Angkat dan toskan.

Kupas bawang dan halia. Kisar dengan 2 cawan air.

Panaskan semula minyak goreng daging dan tumis bawang kisar. Tumis sehingga sedikit perang. 

Masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak. Jika sudah lama tetapi masih menggelegak dengan kuat, itu tandanya kurang minyak masak. Tambah minyak masak sedikit demi sedikit mengikut keperluan.

Masukkan kicap lemak manis dan bawang goreng. Kacau rata.

Masukkan sedikit air atau kira-kira 1/2 cawan.

Masukkan daging dan kacau rata.

Masukkan 2 cawan air dan kacau rata.

Masukkan garam secukup rasa dan kacau rata sehingga menggelegak dan sebati kesemuanya.

Bolehlah dihidangkan.