Spaghetti adalah salah satu jenis pasta. Pasta ada dalam pelbagai bentuk dan rupa. Cuma bahan-bahan untuk membuat semua jenis pasta boleh dikatakan adalah sama. Pasta terdapat dalam bentuk spaghetti, angel hair, fettucini, vermicelli, macaroni, spiral dan macam-macam lagi. Walaupun bahan-bahan asasnya boleh dikatakan sama, setiap bentuk pasta itu memainkan peranan yang berbeza bagi setiap masakan. Contohnya adalah macaroni. Ia sedap dibuat macaroni and cheese. Spaghetti pula sesuai dibuat bolognaise, olio aglio dan carbonara.
Masakan kali ini adalah adalah spaghetti bolognaise ataupun boleh juga disebut bolognese. Cuma kali ini moh kite masak secara vege pula. Vege ni kena bubuh sayur-sayuran. Untuk vegetarian, biasanya akan keseluruhannya sayur atau tiada daging haiwan daripada apa jenis sekalipun. Boleh dikatakan ini adalah salah satu diet makanan sihat.
Bahan-bahan
1 paket spaghetti
1kg sos tomato
1kg sos cili
1 tin 430g tomato puri
500g mixed vege
1 sudu teh garam
1 sudu tepung jagung
4 helai daun salam (bay leaves)
2 sudu teh serbuk lada hitam kasar
1 sudu teh herba campuran (mixed herbs)
1kg tomato
Cara-cara
Nyahbekukan mixed vege seketika dan rebus sehingga lembut. ANgkat dan toskan.
Basuh tomato bersih-bersih agar terbuang segala kotoran dan racun perosak yang melekat.
Potong tomato kecil-kecil.
Masukkan tomato yang telah dipotong ke dalam kuali. Masak sehingga keluar airnya dan tomato agak layu.
Masukkan lada hitam, daun salam dan herba campuran. Kacau rata dan biar sebati seketika.
Bancuh tepung jagung dengan sedikit air dan tuang ke dalam kuali.
Masukkan sos cili, sos tomato dan tomato puri. Masak sehingga pekat.
Masukkan garam dan kacau rata.
Masukkan mixed vege yang telah direbus dan masak sehingga sebati serta pekat sebelum menutup api.
Didihkan air di dalam periuk atau kuali. Masukkan secubit garam dan sedikit minyak zaitun (minyak masak pun boleh juga).
Masukkan spaghetti dan rebus sehingga lembut. Biasanya mengambil masa kira-kira 15 minit selepas dimasukkan ke dalam air yang telah mendidih.
Angkat dan toskan.
Bolehlah dinikmati bersama kuah bolognese vegetarian tadi.
Nota:
1) Jika tak makan sayur, boleh biar kosong tanpa mixed vege.
2) boleh juga ditukar kepada sayuran lain seperti bunga kobis, brokoli, putik jagung dan sebagainya.
3) Jika nak tambah daging atau ayam pun boleh juga.
4) Kuah spaghetii agak banyak. Jika berlebihan, bolehlah disejuk bekukan.