Asam pedas ayam

Asam pedas memang salah satu makanan yang sangat popular di Malaysia. Negeri yang paling terkenal dengan asam pedas adalah Melaka. Melaka terkenal dengan asam pedasnya yang berkuah merah, pedas dan pekat. 

Banyak variasi asam pedas ini. Ada yang pekat dan ada juga yang cair. Ada seorang sahabat memang tidak suka asam pedas sebab katanya kuahnya macam air basuh pinggan. Mungkin yang dimaksudkannya adalah kuah yang terlalu cair.

Asam pedas biasanya dimasak menggunakan ikan. Ikan kembung atau mabung, ikan sardin atau selayang, ikan tenggiri, ikan pari, ikan parang dan sebagainya. Namun ramai yang mingkin tidak tahu, ianya sedap juga kalau dimasak bersama ayam. Resepi ini adalah resepi asam pedas ayam. Moh kite cuba!

Bahan-bahan

1kg ayam (bahagian bertulang)

Serbuk kunyit dan garam (untuk lumur ayam)

5 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

1 kuntum bunga kantan

Sedikit daun kesum

Garam secukup rasa

1 cawan air

5 sudu cili kisar (cili boh)

Cara-cara

Hiris bawang merah dan bawang putih nipis-nipis.

Belah 6 bunga kantan.

Bersihkan ayam. Lumur dengan serbuk kunyit dan garam. Perap atau biar seketika. Goreng sehingga hampir garing.

Ambil sedikit minyak gorengan ayam. Panaskan di dalam kuali.

Tumis bawang mwrah dan bawang putih sehingga agak layu.

Masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah atau naik minyak.

Masukkan serai, bunga kantan dan daun kesom. Kacau sebati.

Tuang 1 cawan air dan tunggu sehingga mendidih.

Masukkan ayam yang telah digoreng dan kacau rata.

Masukkan garam secukup rasa dan kacau sehingga rata dan sebati.

Tutup api dan hidangkan.