Ayam masak ketumbar

 

Ayam bermacam ayam. Ada ayam daging, ayam telur, ayam katik, ayam kampung, ayam hutan, ayam belanda dan ayam tua. Setiap jenis ayam tu ada kelebihan masing-masing. Maksud kelebihan ayam-ayam itu adalah masing ada masakan tertentu yang sedap. Contoh macam rendang. Ayam tua dan ayam kampung serta ayam hutan sedap dimasak rendang kerana isinya yang lebih pejal. Cuma ayam tua atau ayam pencen perlu dimasak agak lama sebelum isinya lembut dan boleh dikunyah.

Kali ini moh kite cuba resepi ayam masak ketumbar. Resepi ni agak istimewa kerana rasanya yang unik. Boleh saja masak guna semua jenis ayam kecuali ayam tua. Cuma mungkin masa masakan sahaja yang berbeza. Rasanya juga pasti berbeza! Moh kite masak resepi special ini!

Bahan-bahan

2 ketul ayam bahagian peha dan peha atas

sedikit serbuk kunyit (tumeric)

sedikit garam (salt)

1 inci kayu manis (cinnamon)

5 kuntum lawang (star anise)

11 biji buah pelaga (cardamom)

11 kuntum bunga cengkih (clove)

1 sudu teh daun kemangi (basil)

sedikit daun ketumbar (parsley)

1 kotak/ 1 cawan santan (coconut milk)

3 sudu cili kisar (blended chiili)

3 biji tomato

3 biji cili hijau (green chilli)

garam secukup rasa (salt)

Bahan-bahan kisar

3 batang serai (lemongrass)

7 biji bawang merah (onion)

5 ulas bawang putih (garlic)

7 biji buah keras 

1 hiris lengkuas (galanger)

1 inci halia (ginger)

1 sudu ketumbar (coriander)

1 sudu jintan manis (fennel seeds)

Cara -cara

Bersihkan ayam dan lumurkan dengan serbuk kunyit serta sedikit garam. Seeloknya perapkan seketika.

Goreng ayam sehingga separa garing ataupun garing. Cuma jangan terlalu garing sehingga keras.

Kisar semua bahan kisar tetapi tidak perlu terlalu halus. 

Belah cili hijau kepada 3 atau 4 bahagian seperti bentuk kelopak bunga.

Potong 4 tomato.

Potong daun ketumbar kecil-kecil.

Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisaran. Tumis sehingga sedikit garing.

Masukkan cili kisar dan masukkan juga rempah 4 beradik iaitu bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga dan kulit kayu manis.

Tumis sehingga naik minyak dan masukkan santan.

Masukkan ayam goreng dan kacau rata. Biar ia sebati seketika.

Masukkan tomato dan cili hijau. kacau rata dan biar sebati seketika.

Masukkan daun kemangi dan daun ketumbar. Kacau rata lagi.

Masukkan garam dan kacau sebati.

Tutup api dan hidangkan.