Ayam pencen atau ayam tua memang keras tetapi kalau kena cara memasaknya, ia akan jadi lebih sedap daripada ayam daging biasa. Moh kite memasak ayam pencen masak lemak cili api mangga dan pegaga. Isi ayam pencen yg lebih kenyal atau pejal lebih sedap. Umpama makan daging itik pula rasanya. Cubalah resepi (resep) masakan ayam ini.
Moh kite cuba!
Bahan-bahan
1 ekor ayam pencen/ ayam tua
2 cawan santan / 200g X 2 santan
3 batang serai
2 liter air/ 1 jug air
1 sudu garam
1 sudu serbuk kunyit/ 1 inci kunyit hidup
7 biji cili api
3 biji mangga muda
Segenggam/ seikat pegaga
Cara-cara
Basuh tangan bersih-bersih. Ambil wudhu’ lagi bagus.
Bersihkan ayam dan masukkan ke dalam periuk.
Buang tangkai cili api dan tumbuk halus dengan lesung batu.
Ketuk atau tumbuk penyek serai dalam lesung yang sama.
Masukkan kesemua yang ditumbuk/ diketuk ke dalam periuk.
Masukkan serbuk kunyit.
Masukkan santan.
Belah 2 mangga muda dan masukkan ke dalam periuk.
Letak di atas dapur, buka api dan masak.
Kacau selalu agar santan tidak pecah lemak.
Masak selama 75-90 minit agar isi ayam menjadi lemut dan boleh dikunyah.
Masukkan secawan lagi santan.
Masukkan pegaga. Kacau rata.
Rasa masakan anda, jika kurang masin, tambah garam secukup rasa.
Nota:
1) untuk lebih pedas tambah cili api.
2) untuk lebih masam tambah mangga muda
3) boleh juga guna ayam daging biasa. Tak perlu masak terlalu lama untuk ayam biasa.
4) ayam pencen juga sedap dimasak rendang untuk hari raya dimakan bersama lemang dan ketupat.
5) kalau ada pressure cooker, proses melembutkan ayam akan menjadi lebih cepat juga.
Untuk lebih resepi dan informasi, layarilah
atau tontoni youtube
Keikhlasan adalah rencah utama
No comments
Post a Comment