Ayam pencen. Bunyinya macam tak best dan tak sedap. Tetapi sebenarnya ianya amat sedap terutamanya untuk masakan rendang. Ini kerana isinya pejal dan tak macam isi ayam daging biasa yang kebiasaanya orang tak suka makan walaupun ianya lebih selamat dan sihat. Ayam pencen sebenarnya ialah ayam yang sudah tua. Jadi isinya pun menjadi keras tetapi apabila dimasak dengan betul ianya menjadi pejal dan amat enak. Selain ayam kampung, ayam tua adalah yang terbaik untuk masakan rendang.
Moh kite cuba!
Bahan-bahan (ingredients)
1 ekor ayam pencen 7 batang serai 5 inci halia 1/2 inci lengkuas 10 helai daun limau purut 1 biji bawang besar 15 biji cili api 1 sudu kerisik 1 sudu teh serbuk kunyit Garam secukup rasa 10 cawan santan cair. (2 cawan santan pekat dicairkan kepada 10 cawan) 1 cawan santan pekat
Cara-cara
Bersihkan ayam dengan membasuhnya.
Potong serai, lengkuas, halia dan bawang kecil-kecil. Ini untuk memudahkan kisaran.
Masukkan ke semuanya ke dalam pengisar.
Masukkan juga cili api, kerisik dan serbuk kunyit. Masukkan sebahagian santan cair.
Kisar kesemuanya.
Masukkan ayam ke dalam kuali. Tuang hasil kisaran. Tuang juga lebihan santan cair sekadar memenuhi kuali.
Masukkan daun limau purut.
Buka api dan masak.
Setelah kuah menjadi sedikit atau sedikit kering, masukkan lebihan santan cair. Ulangi selagi ada santan cair.
Masukkan santan pekat dan garam.
Masak sehingga kuah pekat dan sedikit.
Tutup api dan hidangkan.
Nota:
1. seeeloknya api kecil kerana masakan ini mengambil masa lama kerana ayam tua atau ayam pencen agak liat dan keras tetapi bila sudah masak ianaya amat sedap kerana isinya pejal.
2. Boleh gunakan bahan-bahan yang boleh membantu melembutkan isi ayam dan dagin seperti tebu, daun nangka, biji kurma dan sebagainya.
Bahan-bahan (ingredients)
1 ekor ayam pencen 7 batang serai 5 inci halia 1/2 inci lengkuas 10 helai daun limau purut 1 biji bawang besar 15 biji cili api 1 sudu kerisik 1 sudu teh serbuk kunyit Garam secukup rasa 10 cawan santan cair. (2 cawan santan pekat dicairkan kepada 10 cawan) 1 cawan santan pekat
Cara-cara
Bersihkan ayam dengan membasuhnya.
Potong serai, lengkuas, halia dan bawang kecil-kecil. Ini untuk memudahkan kisaran.
Masukkan ke semuanya ke dalam pengisar.
Masukkan juga cili api, kerisik dan serbuk kunyit. Masukkan sebahagian santan cair.
Kisar kesemuanya.
Masukkan ayam ke dalam kuali. Tuang hasil kisaran. Tuang juga lebihan santan cair sekadar memenuhi kuali.
Masukkan daun limau purut.
Buka api dan masak.
Setelah kuah menjadi sedikit atau sedikit kering, masukkan lebihan santan cair. Ulangi selagi ada santan cair.
Masukkan santan pekat dan garam.
Masak sehingga kuah pekat dan sedikit.
Tutup api dan hidangkan.
Nota:
1. seeeloknya api kecil kerana masakan ini mengambil masa lama kerana ayam tua atau ayam pencen agak liat dan keras tetapi bila sudah masak ianaya amat sedap kerana isinya pejal.
2. Boleh gunakan bahan-bahan yang boleh membantu melembutkan isi ayam dan dagin seperti tebu, daun nangka, biji kurma dan sebagainya.
Untuk lebih resepi dan informasi, layarilah
atau tontoni youtube
Keikhlasan adalah rencah utama
No comments
Post a Comment