Kerutuk adalah resepi (resep) masakan yang dikongsi oleh seorang rakan sekerja di bulan Ramadhan tahun lepas. Walau bagagaimanapun resipi asalnya telah saya ubah setelah memakan kerutuk pada satu majlis rumah terbuka. Cuma, rempah kerutuk asli Kelantan atau Terengganu belum lagi saya dapati. Jadi saya hanya menggunakan rempah kerutuk yang ada di pasaran. Cubalah. Ianya pasti memikat selera.
Moh kite masak!
Bahan bahan
1/2 kg daging
3 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
2 inci halia
1 inci lengkuas
3 biji buah keras
7 tangkai cili kering
1 peket rempah kerutuk
1 kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
7 kuntum bunga cengkih
7 biji buah pelaga
Santan kelapa (1 biji)
3 sudu kerisik
1/2 keping gula melaka (atau kira kira sesudu)
1 keping asam keping
1 biji cili merah
Garam secukup rasa
Minyak masak
Cara cara
Potong daging secara sederhama iaitu tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil/ nipis. Basuh dan toskan.
Potong cili kering pendek-pendek. Basuh dan kisar bersama sedikit air.
Ketuk serai yang telah di potong (kira kira 3-4 inci)
Bancuh rempah keruttuk bersama cili kisar. Jiaka terlalu pekat, tambah sedikit air.
Buang kulit bawang putih, bawang merah, halia dan lengkuas. Basuh dan pottong kecil kecil. Masukkan ke dalam pengisar kering bersama buah keras. Saya ulangi, gunakan pengisar kering tanpa air. Kisar sehingga halus kesemuanya.
Basuh kayu manis, buah pelaha, bunga cengkih dan bunga lawang.
Masukkan minyak ke dalam kuali dam pasangkan api.
Tumis kayu manis, buah pelaha, bunga cengkih dan bunga lawang sehingga naik bau.
Masukkan bahan kisar kering tadi ke dalam kuali bersama serai.Masak sehingga agak kekuningan.
Masukkan rempah kerutuk bersama cili kisar tadi. Masak sehingga naik minyak.
Masukkan asam keping.
Masukkan gula melaka dan ratakan. Jika berbuku kacau dan cuba hancurkan.
Masukkan santan bersama kerisik dan kacau sehingga mendididh.
Masukkan daging dan kacau sehingga naik minyak sekali lagi.
Masukkan garam. Rasa dan tutup api.
Ceduk daging ke dalam piring.
Potong cili merah halus halus dan taburkan diatas daging.
Sedia dihidang.
Nota:
Resipi ini mungkin berlainan daripada resipi kerutuk yang sebenar tetapi ia tetap sedap.
Untuk lebih resepi dan informasi, layarilah
atau tontoni youtube
Keikhlasan adalah rencah utama
No comments
Post a Comment